Pokarmy z histaminą - pełna lista!

Histamina jest związkiem syntetyzowanym przez nasz organizm i obecnym w naszych komórkach, gdzie służy jako hormon i neuroprzekaźnik. Ponadto reguluje wydzielanie kwasu przez żołądek i ruchliwość naszych jelit. Jest wytwarzany z aminokwasu zwanego histydyną, więc ma wysoką obecność w przyrodzie i znajduje się w wielu produktach spożywczych.

Problem z histaminą powstaje, ponieważ jest ona fundamentalnym mediatorem w reakcjach alergicznych i może powodować „wypalanie” naszego układu odpornościowego, jeśli mamy niedobór enzymu, który przyczynia się do metabolizmu (DAO lub oksydaza diamino). Ten zastrzyk może prowadzić do wytwarzania migreny (pochodzenia histaminowego), bólu mięśni, atopowego zapalenia skóry i nietolerancji niektórych pokarmów bogatych w nią. To jest ostatni punkt, którym zajmiemy się w tym artykule ONsalus.

Jeśli cierpisz na jakikolwiek rodzaj niedoboru DAO lub masz skłonność do alergii, ważne jest, aby znać pełną listę pokarmów zawierających histaminę. Umieściliśmy go w grupach i zgodnie z jego wysokim lub średnim nagromadzeniem histaminy. Twoim obowiązkiem odtąd będzie unikanie jak największej ilości spożywanego pokarmu.

Żywność z histaminą pochodzenia zwierzęcego

Mięso I Jajko

  • Z wysoką kumulacją histaminy: konserwy, peklowane, suszone, marynowane, wędzone lub konserwowane (przetwory), szynka suszona na sucho, boczek. Kość lub suszone mięso, drobno mielone / tłuczone mięso (pieczeń, pasty do smarowania). Prawie wszystkie kiełbasy (na przykład salami). Viscera (zwłaszcza wątroba). Kiełbasy typu kiełbasa, kiełbasa, mortadela, szynka, fuet. Surowe Białko Jajka
  • Ze średnią akumulacją : gotowana szynka, pierś z indyka, szynka iberyjska. Gotowane białko jaja. Pakowane mięso mielone, wstępnie obgotowane mięso. Jeleń i inne mięso łowieckie.

Ryby i inne owoce morza

  • Z wysoką kumulacją histaminy : ryby i skorupiaki (małże, homary, kraby, krewetki, krewetki), konserwowane, marynowane, solone, suszone, wędzone lub marynowane.
  • Przy średnim poziomie akumulacji : niektóre gatunki ryb (szczególnie rodzina Scombroidae), takie jak tuńczyk, makrela, śledź, sardynki, sardele, mahi mahi. Świeże, mrożone lub konserwowane ryby niebieskie (łosoś, cesarz) i głowonogi (ośmiornice, kalmary i sepia).

Nabiał

  • Z wysoką kumulacją histaminy : dojrzały ser, taki jak ser twardy, ser półtwardy, ser miękki, ser przetworzony (znany również jako ser topiony), ser pleśniowy, ser fondue, starsza Gouda, śmietana, śmietana mleczna i sosy na bazie mleka .
  • Ze średnią kumulacją : masło i jogurt naturalny, surowe mleko, jogurt, kefir, produkty mleczne, takie jak zakwaszona serwatka, kwaśna śmietana, świeża śmietana i ser feta.

Żywność z histaminą pochodzenia roślinnego

Warzywa I Warzywa

  • Z wysoką kumulacją histaminy : sfermentowana kapusta (kapusta kiszona), oliwki. Rośliny strączkowe (soczewica, fasola, soja i produkty sojowe, takie jak tofu lub tempeh). Marynowane warzywa.
  • Ze średnią kumulacją : bakłażan, cukinia, pomidor, ogórek, szpinak, boćwina, papryka, dynia. Fasolka szparagowa, groszek, niesfermentowane oliwki. Grzyby

Owoce, nasiona, zboża i pochodne

  • Z wysoką kumulacją histaminy : wszystkie owoce cytrusowe, takie jak pomarańcza, cytryna, mandarynka, grejpfrut, kiwi i ananas. Ponadto truskawki, banan, gruszka, guawa. Pszenica i produkty pochodne (chleb, makaron, płatki zbożowe, pizze, ciasta, ciasta, mąki, panierowane).
  • Ze średnią kumulacją : papaja (mleczna), malina, awokado, banan i śliwki.

Żywność z histaminą pochodzenia przemysłowego

Przyprawy, sosy i przyprawy

  • Z dużym nagromadzeniem histaminy : sos sojowy, sos pomidorowy, każdy produkt z glutaminianem sodu, ocet balsamiczny, musztarda przemysłowa. Ekstrakt drożdżowy
  • Ze średnią kumulacją : ocet jabłkowy, anyż, cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia.

Słodycze

  • Z dużym nagromadzeniem histaminy : brązowa i gorzka czekolada, kakao. Drzewo świętojańskie
  • Przy średnim nagromadzeniu : dżem cytrusowy. Biała czekolada

Napoje

  • Z wysoką kumulacją histaminy : napoje alkoholowe (wino, piwo, cydr, cava i destylaty). Soki i napoje gazowane przemysłowe. Napoje energetyczne z teobrominą.
  • Ze średnim nagromadzeniem : czerwona i czarna herbata, kawa, napoje energetyczne bez teobrominy, soki pomarańczowe i pomidorowe.

Inne

  • Z wysoką kumulacją histaminy : orzechów (orzechów, migdałów, orzeszków ziemnych, orzechów laskowych). Ciastka przemysłowe Gotowe pakowane potrawy. Rosół w saszetkach i kostkach (koncentraty). Puree ziemniaczane, lody, flan, krem ​​kataloński.
  • Przy średnim nagromadzeniu : masło, nasiona słonecznika i dyni, orzeszki piniowe.

Wszelkie pokarmy niewymienione w poprzednich grupach mają niską akumulację histaminy lub są w nich niewykrywalne, więc nie stanowią ryzyka i można je łatwo spożywać.

Ten artykuł ma jedynie charakter informacyjny, ponieważ nie mamy uprawnień do przepisywania zabiegów medycznych ani diagnozowania. Zapraszamy do wizyty u lekarza w przypadku wystąpienia jakiegokolwiek stanu lub dyskomfortu.

Jeśli chcesz przeczytać więcej artykułów podobnych do Pokarmy z histaminą - Pełna lista!, zalecamy przejście do naszej kategorii Żywność.

Zalecane

Eva Hidalgo
2019
Ostuda ciężka: leczenie i jak tego uniknąć
2019
Suche ręce: przyczyny, leczenie i domowe środki zaradcze
2019